Los mitos alimenticios están muy extendidos por ello hoy en #lapizarrasaludable os voy a hablar de algunos mitos más comunes relacionados con los alimentos.
Mito la fruta engorda más por la noche
Falso.
El primero de los mitos alimenticios sobre el que más me preguntáis en consulta es si es verdad que la fruta engorda más por la noche.
Para explicar este mito es importante distinguir entre dos tipos de azúcares:
-El azúcar intrínseco o propio de los alimentos que se encuentra de manera natural en la matriz de frutas, verduras, hortalizas u otros alimentos.
– El azúcar libre se incorpora durante el proceso de elaboración de un producto.
La fruta nos aporta agua, vitaminas, minerales, fibra y azúcar intrínseco. Estos nutrientes que contiene la fruta no cambian si las tomamos por la mañana o por la noche. Estas son sustancias beneficiosas para nuestro organismo.
Por lo que consumir fruta es fundamental en un estilo de vida saludable y para la prevención de ciertas patologías. De lo contrario, si incluimos en nuestra alimentación gran cantidad de azúcar libre, el índice glucémico aumenta por tomar un alimento con azúcar añadida que además, por su proceso de elaboración suele contener harinas refinadas, aceites vegetales hidrogenados (que conlleva a la reducción de fibra, proteínas, sales minerales y vitaminas) y la mayoría son altos en sal y azúcar; nutricionalmente hablando es muy pobre. Y si la cantidad de azúcar ingerida a lo largo del día es muy excesiva, nos proporciona un exceso de calorías favoreciendo la aparición de patologías como diabetes tipo 2, caries, obesidad, etc.
Mito la lechuga retiene líquidos
Falso.
El mito alimenticio de la lechuga retiene líquidos está muy extendido y no, no retiene líquidos.
La lechuga al igual que otras verduras contiene gran cantidad de agua, fibra, vitaminas, minerales, potasio y es baja en sodio. Siendo ésta la composición de los alimentos que favorecen la eliminación de líquidos.
Además, no existe evidencia científica que justifique que la lechuga retiene líquidos.
Sin embargo, en algunas personas el consumo de lechuga puede provocar flatulencias.
Mito los frutos secos engordan
Falso.
¿Pero puedo tomar frutos secos?
Durante muchos años los frutos secos han sido eliminado de las dietas de adelgazamiento por su alto contenido en grasa. Sin embargo, estos alimentos se relacionan con una mejora de los parámetros antropométricos y además tienen efectos beneficiosos sobre nuestra salud:
- Están compuestos por grasas saludables, proteínas y son ricos en fibra, vitaminas y minerales.
- Tienen gran efecto saciante por lo que regulan el apetito. Esto implica que al final del día tomas menos alimentos.
- Al tomar frutos secos como snack se está evitando tomar alimentos ultraprocesados e insanos.
- El efecto positivo de estos alimentos sobre la microbiota provoca efecto saciante a la largo plazo.
- El consumo de frutos secos ayuda en la prevención de enfermedades crónicas.
La cantidad recomendada de frutos secos al natural es de un puñado de 3-7 veces a la semana.
Mito los productos light engordan
Falso.
¿Qué es un producto light? un producto alimenticio es light si alguno de sus nutrientes ha reducido como mínimo un 30% respecto al producto original.
Qué un producto sea light no implica que sea saludable ni tampoco que el valor energético sea bajo. Por lo que no hay estudios que relacionen a los productos light con un reducción de la grasa corporal.
Además el consumo de productos light si está asociado con una mayor ingesta de los mismos y de otros alimentos al pensarme que estos productos no engordan.
Puedes consultar mi post donde hablo del etiquetado nutricional:
Mito los productos integrales tienen menos calorías de los normales
Falso.
El aporte calórico es prácticamente igual, cambia que al ser un alimento integral mantiene la matriz (tiene todas las capas del grano), contiene la fibra y tiene más cantidad de micronutrientes (vitaminas y minerales). Por lo que, el producto integral tiene mayor poder saciante y mayor valor nutricional.
Un cereal contiene tres partes: salvado, germen y endospermo. Cuando el cereal se refina se elimina el salvado y el germen por lo que el cereal pierde la fibra, las vitaminas y los minerales. El cereal refinado únicamente contiene el almidón y algo de proteína.
Espero que este post sobre los mitos alimenticios te ayude a mejor tu alimentación.
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Puedes descargar mis recursos gratuitos: https://nutricionistalourdes.com/#!/program6
